Browse Tag

opskrift

Perfekte brunede kartofler

Til dagens Sous Vide flæskesteg – som var den mest perfekte flæskesteg jeg nogensinde har lavet, skulle vi naturligvis også have brunede kartofler. Med inspiration fra brødrene Price lavede jeg først en karamelsovs (denne kan laves flere timer i forvejen). Og senere var det så bare at lægge kartoflerne i sovsen og varme det hele op. Efterhånden som kartoflerne blev varme vil vandet også fordampe. Og derved vil den lækreste karamelsovs dukke op.

Keep Reading

Sous Vide flæskesteg

Sous Vide flæskesteg

Jeg har i dag prøvet at lave Sous vide flæskesteg. En kollega ved Novicell har tidligere lavet det med stor succes. Så nu skulle det være min tur til at prøve det af.

Jeg er samtidig blevet inspireret til det da jeg så Jul i det kongelige kobberkøkken med James Price og Mette Blomsterberg. Her laver James nemlig flæskesteg sous vide. Og det ser baaaare godt ud… Især flæskesværene, som naturligvis ikke er tilberedt ved siden af sous vide stegen. Mmmmmm…

Men det tager dog lidt tid at lave. Forvent 7-8 timer fra start til slut.

Keep Reading

Kartoffelsalat med røget laks

Kartoffelsalat med røget laks

I går, lørdag var jeg på lakseindkøb hos P. Clausens fiskehandel på havnen i Aarhus. Der blev købt 3 stykker pæne laksefiletter som skulle i ovnen og serveres med Smash samt urtecreme. Der ud over købte jeg også 2 stykker røget laks. En natural og en med sort peber. Jeg har nemlig i dag lavet kartoffelsalat med plukket røget laks. Det var godt. Rigtig godt.
Keep Reading

Sous Vide kylling

Sous Vide kylling

Aldrig mere tør kylling….. Ja det kan faktisk lade sig gøre at tilberede et kyllingebryst uden at ødelægge ens tænder fordi det er sååå tørt. Jeg har kæmpe i mange år med at lave kyllingebryst ordentligt. Men nu er det endelig lykkedes. Med Sous Vide selvfølgelig. Som med alt andet jeg har prøvet, så kan dette næsten heller ikke slå fejl.

Keep Reading

perfekt tzatziki

Perfekt tzatziki

Det her er en helt perfekt tzatziki. Jeg har lavet denne et par gange. Og den spiller bare. Dagen efter – når den har fået lov at trække lidt, er den faktisk endnu bedre. Vi bruger den til dip til alt muligt.

Keep Reading

Karry pastasalat

Karry pastasalat

Jeg har lavet denne pastasalat når jeg har skullet carbo-loade før et halvmarathon. Den har taget udgangspunkt i Louises Madblog. Man kan gøre den mere børnevenlig ved kun at bruge alm karry til marinade og dressing i stedet for stærkt karry som jeg til dels har brugt.

Keep Reading

SousVide

Sous vide svinemørbrad

‘Cooked to perfection’

Ovenstående overskrift hører man af og til i diverse MasterChef programmer i tv. Men udtrykket bliver også nogle gang brugt herhjemme hos os.
Hemmeligheden er Sous Vide. En metode hvor man vakuumpakker det man vil have tilberedt. Og så nedsænker det i et vandbad hvor en SousVide cirkulator sørger for at vandet holder en konstant og nøjagtig temperatur. Keep Reading

Ingefærshot

God morgen kickstarter

Jeg har lavet Ingefærshot for første gang. Men bestemt ikke sidste. Nøøj det blev godt. Der var en rigtig behagelig frisk citronsmag. Og ikke mange sekunder efter slår ingefæren igennem. En god brændende fornemmelse så holder ved i mange minutter.

Keep Reading

Ovnstegt laks med smash

Jeg har lavet denne ret et par gange. Og den har været et totalt hit hver gang. I hvert fald hos dem, der her i huset spiser fisk.
Det vigtigste i denne ret er at laksen får nøjagtigt 18min. Det får laksen til at falde fra hinanden, bare man kigger på det. Og det smelter som smør når man tager en bid af det.
Jeg plejer at købe laks enten ved Clausens Fiskehandel på Aarhus Havn. Eller i Meny på Langenæs. Jeg kan derfor ikke garantere at resultatet bliver lige så succesfuldt hvis man køber frosne laksestykker, som man kan få i de fleste supermarkeder.
Keep Reading