Jeg har lavet denne pastasalat når jeg har skullet carbo-loade før et halvmarathon. Den har taget udgangspunkt i Louises Madblog. Man kan gøre den mere børnevenlig ved kun at bruge alm karry til marinade og dressing i stedet for stærkt karry som jeg til dels har brugt.
Indgredienser (til 4 prs)
- 250g pasta efter eget valg
- 250ml creme fraiche 18% (anbefalet)
- 1 spsk stærk karry (til marinade til kyllingen)
- 1 spsk stærk karry (til pastasalat)
- 1 spsk “alm” karry (til pastasalat)
- 1 fintsnittet rødløg
- Ærter (gerne fra frost)
- 2 stk kyllingebryst (uden vand tak)
- 4-5 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
- Start med kyllingen. Flæk den og skær dem derefter i tynde strimler. Disse lægges i en skål sammen 4-5 spsk olie samt 1 spsk stærk karry. Lad det marinere i min. 30min. Gerne længere.
- Kog pasta som anvist på pakken og lad den derefter gerne køle ned med rindende koldt vand
- Snit løget
- Bland creme fraiche og karry
- Mix den afkølede pasta med det snittede løg, karry-creme-fraichen og ærter. Ærterne kan godt kommes i frosne. De skal nok tø op lynhurtigt.
- Steg kyllingen ved kraftig varme i 2-3min (afhængig af tykkelsen). Blandt derefter med pastasalaten.
Man kan med fordel også komme noget “smadret” stegt bacon i.
Kan holde sig i køleskabet 2-3 dage
Facebook Kommentar
