Jeg har lavet denne pastasalat når jeg har skullet carbo-loade før et halvmarathon. Den har taget udgangspunkt i Louises Madblog. Man kan gøre den mere børnevenlig ved kun at bruge alm karry til marinade og dressing i stedet for stærkt karry som jeg til dels har brugt.

Indgredienser (til 4 prs)

• 250g pasta efter eget valg
• 250ml creme fraiche 18% (anbefalet)
• 1 spsk stærk karry (til marinade til kyllingen)
• 1 spsk stærk karry (til pastasalat)
• 1 spsk “alm” karry (til pastasalat)
• 1 fintsnittet rødløg
• Ærter (gerne fra frost)
• 2 stk kyllingebryst (uden vand tak)
• 4-5 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

1. Start med kyllingen. Flæk den og skær dem derefter i tynde strimler. Disse lægges i en skål sammen 4-5 spsk olie samt 1 spsk stærk karry. Lad det marinere i min. 30min. Gerne længere.
2. Kog pasta som anvist på pakken og lad den derefter gerne køle ned med rindende koldt vand
3. Snit løget
4. Bland creme fraiche og karry
5. Mix den afkølede pasta med det snittede løg, karry-creme-fraichen og ærter. Ærterne kan godt kommes i frosne. De skal nok tø op lynhurtigt.
6. Steg kyllingen ved kraftig varme i 2-3min (afhængig af tykkelsen). Blandt derefter med pastasalaten.

Man kan med fordel også komme noget “smadret” stegt bacon i.

Kan holde sig i køleskabet 2-3 dage