Jeg lavede i dag gammeldags oksesteg som stod og snurrede i godt 3 timer. Jeg har lavet oksesteg mange gange. Men denne gang slog alt. Dejlig mør oksesteg som falder fra hinanden. Og ikke mindst. Den lækreste sovs lavet på fonden fra stegen
I går, lørdag var jeg på lakseindkøb hos P. Clausens fiskehandel på havnen i Aarhus. Der blev købt 3 stykker pæne laksefiletter som skulle i ovnen og serveres med Smash samt urtecreme. Der ud over købte jeg også 2 stykker røget laks. En natural og en med sort peber. Jeg har nemlig i dag lavet kartoffelsalat med plukket […]
Aldrig mere tør kylling….. Ja det kan faktisk lade sig gøre at tilberede et kyllingebryst uden at ødelægge ens tænder fordi det er sååå tørt. Jeg har kæmpe i mange år med at lave kyllingebryst ordentligt. Men nu er det endelig lykkedes. Med Sous Vide selvfølgelig. Som med alt andet jeg har prøvet, så kan […]
Strike i første forsøg. Asparges er normalt ikke noget der er ret svært at tilberede. Men at tilberede Sous Vide asparges tager det liiige til et ekstra niveau.
Det her er en helt perfekt tzatziki. Jeg har lavet denne et par gange. Og den spiller bare. Dagen efter – når den har fået lov at trække lidt, er den faktisk endnu bedre. Vi bruger den til dip til alt muligt.
Jeg har lavet denne pastasalat når jeg har skullet carbo-loade før et halvmarathon. Den har taget udgangspunkt i Louises Madblog. Man kan gøre den mere børnevenlig ved kun at bruge alm karry til marinade og dressing i stedet for stærkt karry som jeg til dels har brugt.
Jeg lavede laks i lørdags hvor denne urtecreme i den grad fik suppleret laksen til perfektion.
Jeg har forsøgt mig en del gange at lave en karrysovs til boller i karry, som gerne skulle smage af karry. Men ofte er det blevet en tynd omgang uden nogen speciel karrysmag. Til denne opskrift skal jeg da lige love for at karry smagen var til stede. Det smagte fantastisk. Og det bliver klart denne […]
For første gang nogensinde er det lykkedes mig at lave kyllinge-frikadeller som rent faktisk smager af noget. Hidtil har det bare været nogle kedelige, ferske kødboller uden smag. Det til trods for at jeg synes jeg har meget gavmild med krydderier. Denne opskrift giver til gengæld massere af smag til det ellers ferske kyllingekød. De […]