Jeg har i dag prøvet at lave Sous vide flæskesteg. En kollega ved Novicell har tidligere lavet det med stor succes. Så nu skulle det være min tur til at prøve det af. Jeg er samtidig blevet inspireret til det da jeg så Jul i det kongelige kobberkøkken med James Price og Mette Blomsterberg. Her […]
Aldrig mere tør kylling….. Ja det kan faktisk lade sig gøre at tilberede et kyllingebryst uden at ødelægge ens tænder fordi det er sååå tørt. Jeg har kæmpe i mange år med at lave kyllingebryst ordentligt. Men nu er det endelig lykkedes. Med Sous Vide selvfølgelig. Som med alt andet jeg har prøvet, så kan […]
Strike i første forsøg. Asparges er normalt ikke noget der er ret svært at tilberede. Men at tilberede Sous Vide asparges tager det liiige til et ekstra niveau.
‘Cooked to perfection’ Ovenstående overskrift hører man af og til i diverse MasterChef programmer i tv. Men udtrykket bliver også nogle gang brugt herhjemme hos os. Hemmeligheden er Sous Vide. En metode hvor man vakuumpakker det man vil have tilberedt. Og så nedsænker det i et vandbad hvor en SousVide cirkulator sørger for at vandet […]